餐饮废油回收的基本概念与管理要求

一、什么是餐饮废油

餐饮废油是指餐饮业经营者、食堂供餐单位等在食品经营加工过程中产生并收集的油脂或油水混合物，主要包括煎炸废油、火锅废油，以及在排水管道、检查井和隔油池设施中捞取的油水混合物。

二、为什么要规范餐饮废油回收

餐饮废油如果不规范管理，可能被不法分子加工后回流餐桌，危害食品安全。规范回收处置后，餐饮废油可以转化为工业级混合油、生物柴油等资源化产品，实现资源循环利用。

三、餐饮废油回收的管理要求

餐饮废油产生者应采用专用容器密闭收集、妥善存放，不得将废油混入其他生活垃圾或直接排入雨水管网、污水管网、公厕和河道等区域。

餐饮废油产生者应与依法确定的收运单位签订收运服务协议，不得将废油交由未取得许可的其他单位或个人。

收运单位应使用符合标准的密闭运输车辆，运输途中不得遗撒、滴漏。

餐饮废油产生者、收运单位和处置单位应建立台账记录，详细记录废油的种类、数量、收运单位、收运时间等信息。